Để sản xuất ra số lượng miến dong lớn trong dịp tết, các cơ sở sản xuất huy động tối đa nguồn nhân lực, đồng thời, đầu tư công nghệ hiện đại, ứng dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật vào sản xuất, nhằm đáp ứng nhu cầu của thị trường. Để sản phẩm miến dong dai, ngon, những hộ sản xuất miến dong tại xã Bình Lư rút ra một số kinh nghiệm như: lựa chọn địa điểm phơi sạch sẽ, có ánh nắng mặt trời, nguyên liệu sản xuất phải 100% từ tinh bột dong riềng, không được pha tạp, miến phải sạch, không có sạn… Nhờ cải tiến công nghệ sản xuất, bà con duy trì, phát huy làng nghề làm miến tạo thu nhập cao.
Gia đình bà Trần Thị Hương ở bản Toòng Pẳn (xã Bình Lư) đã 34 năm gắn bó với nghề làm miến dong truyền thống, với nghề tay trái này đã giúp bà có thêm nguồn thu nhập cho gia đình. Bà Hương tâm sự: “Gia đình tôi sản xuất miến dong từ năm 1990. Quy trình làm miến phải cẩn thận, sạch sẽ; bột dong riêng nguyên chất, không được pha tạp, phải lọc bột từ 2-3 lần để sợi miến sạch, không bị sạn; đánh phải chín bột, không đặc cũng không được loãng thì sợi miến đẹp, tạo độ bóng. Tranh thủ thời tiết nắng ấm, từ đầu tháng 11, gia đình tôi vào vụ sản xuất miến dong. Mỗi ngày gia đình tôi sản xuất 1,3 tạ miến. Sản phẩm miến của gia đình sợi nhỏ, dẻo dai, thơm ngon và sản xuất miến dong đến đâu, tư thương đặt mua hết đến đó với giá ổn định 55 nghìn đồng/kg. Sản phẩm của gia đình tôi được khách hàng trong và ngoài tỉnh ưa chuộng”.
Để nâng cao năng suất, chất lượng miến dong, cuối năm 2023, cơ sở sản xuất miến dong Vững Tâm ở bản Toòng Pẳn đầu tư nhà xưởng sản xuất và khu phơi miến dong kiên cố, với tổng diện tích gần 900m2. Đặc biệt, cơ sở đã đầu tư hệ thống máy móc hiện đại bao gồm: nồi hơi cấp nhiệt cho hệ thống giàn sấy, máy tráng, giàn sấy, máy thái sợi, phòng sấy sợi… để tạo thành các loại sợi miến to, nhỏ khác nhau. Để làm hết hơn 3 tấn bột, máy phải chạy từ 9-10 tiếng đồng hồ liên tục, 2 nhân viên kỹ thuật thường xuyên theo dõi để kiểm tra, giám sát nhằm đảm bảo chất lượng. Sản phẩm miến dong Vững Tâm được đóng gói cẩn thận, mẫu mã đẹp, có tem, nhãn mác, có đầy đủ thông tin về ngày sản xuất, hạn sử dụng, hướng dẫn sử dụng… tạo được sự tin tưởng của khách hàng.

Cơ sở sản xuất miến dong Vững Tâm (bản Toòng Pẳn, xã Bình Lư, huyện Tam Đường) sản xuất miến dong.

Trao đổi với chúng tôi, anh Đỗ Tuấn Tâm - Chủ Cơ sở sản xuất miến dong Vững Tâm chia sẻ: “Cơ sở của tôi liên kết với các hộ trồng dong riềng đảm bảo nguồn nguyên liệu đầu vào để duy trì sản xuất quanh năm. Trong sản xuất, chú trọng nguyên liệu sản xuất miến. Nhân công tại xưởng tuân thủ các quy trình sản xuất miến, có bảo hộ lao động, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Để đảm bảo số lượng hàng phục vụ tết, hiện nay cơ sở của tôi duy trì 20 nhân công/ngày, có những ngày tăng thêm 10 nhân công làm thêm ca tối. Hiện, tạo công ăn việc làm ổn định cho 20 lao động, với mức lương từ 6-9 triệu đồng/người/tháng”.
Nhờ nguồn nguyên liệu tại chỗ cùng với hệ thống máy móc hiện đại, mỗi ngày cơ sở sản xuất được 1,7-1,8 tấn miến, các sợi miến đều, đẹp, chất lượng thơm ngon, được khách hàng ưa chuộng. Để đáp ứng nhu cầu hàng tết, dự kiến năm 2024, cơ sở sản xuất miến dong Vững Tâm sẽ sản xuất từ 140 - 150 tấn miến.
Trước đây, chị Mào Thị Nga ở bản Toòng Pẳn đi làm thuê để có thêm nguồn thu nhưng ngày có việc, ngày không, nên thu nhập cũng thất thường. Từ khi vào làm việc tại Cơ sở miến dong Vững Tâm chị có nguồn thu nhập ổn định. Chị Nga vui mừng nói: “Tôi rất yên tâm khi làm việc tại Cơ sở miến dong Vững Tâm, nhờ có hệ thống máy móc hiện đại, công việc của chúng tôi cũng nhàn hơn. Với mức lương 7 triệu đồng/tháng đã giúp tôi có nguồn thu ổn định, làm việc ngay gần nhà nên rất thuận lợi”.
Nhiều năm nay, sản phẩm miến dong Bình Lư đã trở thành thương hiệu uy tín trên cả nước, được người tiêu dùng trong và ngoài tỉnh ưa chuộng, tin dùng. Để nâng cao sản lượng cũng như chất lượng, xã Bình Lư đẩy mạnh vận động nhân dân trong xã trồng dong riềng, liên kết với các hộ trồng dong riềng tại các địa phương lân cận để tạo ra nguồn nguyên liệu tại chỗ cho sản xuất miến dong. Cùng với đó, vận động các cơ sở sản xuất miến dong mạnh dạn đầu tư máy móc hiện đại, ứng dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật vào sản xuất để tiết kiệm thời gian, công sức, nâng cao năng suất.
Đồng chí Lò Văn Thắng - Phó Chủ tịch UBND xã Bình Lư cho biết: “Hiện nay, trên địa bàn xã có 2 làng nghề với gần 100 hộ sản xuất miến dong. Nhằm nâng cao năng suất, chất lượng sản phẩm miến dong, các cơ sở sản xuất miến dong trên địa bàn từng bước cải tiến kỹ thuật sản xuất, đầu tư hệ thống máy móc hiện đại. Thời điểm này, các cơ sở đang tất bật sản xuất miến, tranh thủ thời tiết nắng ấm để phơi miến. Nhờ đó, sản phẩm miến dong Bình Lư sản xuất ra đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm, sợi miến đều, mẫu mã đẹp, tạo được thương hiệu, chỗ đứng vững chắc trên thị trường, đưa sản phẩm miến dong Bình Lư ngày càng vươn xa ở thị trường trong và ngoài nước”.