Thứ ba, 16/09/2025 - 13:05
Hotline: (02133) 878 436 Mail tòa soạn Đọc báo in
Trang chủ báo điện tử tỉnh Lai Châu
  • Trang chủ
  • Chính trị
    • Bầu cử Đại biểu Quốc hội khóa XV và Đại biểu HĐND các cấp nhiệm kỳ 2021-2026
    • Thực hiện NQ TW4
    • Lịch sử Đảng bộ tỉnh Lai Châu
    • Đưa Nghị quyết của Đảng vào cuộc sống
    • Tinh gọn Tổ chức Bộ máy của Hệ thống chính trị
    • KỶ NIỆM 115 NĂM THÀNH LẬP TỈNH, 75 THÀNH LẬP ĐẢNG BỘ TỈNH, 20 NĂM CHIA TÁCH, THÀNH LẬP TỈNH LAI CHÂU
    • HƯỚNG TỚI KỶ NIỆM 110 NĂM THÀNH LẬP TỈNH, 70 THÀNH LẬP ĐẢNG BỘ TỈNH, 15 NĂM CHIA TÁCH, THÀNH LẬP TỈNH LAI CHÂU
  • Xã hội
    • Phòng, chống bệnh viêm đường hô hấp cấp Covid–19
    • Giáo dục
    • Y tế sức khỏe
    • Chung tay xóa nhà tạm, nhà dột nát
    • Cải cách hành chính
    • Nông thôn mới
    • Thực hiện 3 Chương trình mục tiêu Quốc gia giai đoạn 2021-2025
    • BHXH, BHYT - Vì an sinh xã hội
  • Văn hoá
  • Kinh tế
    • Ocop Lai Châu
    • Lai Châu tiềm năng và lợi thế
    • Quảng cáo
    • Thuế và Cuộc sống
  • Thế giới
  • Thể thao
  • Khoa học đời sống
    • Chuyển đổi số
    • Khoa học công nghệ
    • Đời sống
  • An ninh quốc phòng
    • Công an
    • Vì biển, đảo, biên giới quê hương
    • Biên phòng
    • Quân sự
    • Phòng chống diễn biến hòa bình
  • Pháp luật
    • An toàn giao thông
    • Phòng chống ma túy
    • Góp ý vào Dự thảo Bộ luật Hình sự (sửa đổi)
    • Luật Quốc phòng năm 2018
    • Cuộc thi tìm hiểu Luật HTX
  • Chính trị
    • Lịch sử Đảng bộ tỉnh Lai Châu
    • Bầu cử
    • Thực hiện NQ TW4
    • QH-HĐND
    • Học tập, làm theo Bác
    • Bảo vệ nền tảng tư tưởng của Đảng
    • Hướng tới Đại hội XV Đảng bộ tỉnh Lai Châu và Đại hội XIV của Đảng
    • HƯỚNG TỚI KỶ NIỆM 110 NĂM THÀNH LẬP TỈNH, 70 THÀNH LẬP ĐẢNG BỘ TỈNH, 15 NĂM CHIA TÁCH, THÀNH LẬP TỈNH LAI CHÂU
    • Đưa Nghị quyết của Đảng vào cuộc sống
    • Cuộc thi “Tìm hiểu 90 năm Ngày truyền thống ngành Tuyên giáo của Đảng”
    • Tinh gọn Tổ chức Bộ máy của Hệ thống chính trị
    • Đối ngoại
    • KỶ NIỆM 115 NĂM THÀNH LẬP TỈNH, 75 THÀNH LẬP ĐẢNG BỘ TỈNH, 20 NĂM CHIA TÁCH, THÀNH LẬP TỈNH LAI CHÂU
    • Bầu cử đại biểu Quốc hội khóa XV và Đại biểu HĐND các cấp nhiệm kỳ 2021-2026
    • Xem thêm...
  • Kinh tế
    • Lai Châu tiềm năng và lợi thế
    • Ocop Lai Châu
    • Thuế và cuộc sống
    • Quảng cáo
  • Thế giới
  • Văn hóa
    • Ngày hội Văn hóa các dân tộc dưới 10.000 người lần thứ I tại Lai Châu
    • Du lịch
  • Xã Hội
    • Nông thôn mới
    • Cải cách hành chính
    • Ytế
    • Giáo dục
    • Thực hiện 3 Chương trình mục tiêu Quốc gia giai đoạn 2021-2025
    • Chung tay xóa nhà tạm, nhà dột nát
    • Phòng, chống Virus Corona (2019-nCoV)
    • Hưởng ứng Tháng hành động vì an toàn toàn thực phẩm từ 15/4 – 15/5
    • BHXH, BHYT – Vì an sinh xã hội
    • Xem thêm...
  • Thể thao
  • Gương sáng bản mường
  • Pháp luật
    • Cuộc thi tìm hiểu Luật Hợp Tác xã
    • Góp ý vào Dự thảo Bộ Luật Hình sự (sửa đổi)
    • Phòng chống ma túy
    • ATGT
    • Luật Quốc phòng năm 2018
  • An ninh quốc phòng
    • Phòng chống diễn biến hòa bình
    • Công An
    • Biên Phòng
    • Quân Sự
    • Vì biển, đảo, biên giới quê hương
  • Khoa học đời sống
    • Dự báo thời tiết
    • Chuyển đổi số
    • Đời sống
    • Khoa học - Công nghệ
  • Mua bán
  • Ẩm thực
  • Thế giới ảnh
  • Ôtô - Xe máy
  • Giải trí
  • Vấn đề hôm nay
  • Sự kiện & Bình luận
  • Ống kính phóng viên
  • Chính sách - Quyết định mới
  • Tấm lòng vàng
  • Bạn đọc viết
  • Tuổi cao gương sáng
  • Nhìn ra tỉnh bạn
  • Theo dòng sự kiện
  • Tin trang chủ
  • Tin nổi bật
  • Thời tiết Lai Châu
  • MULTIMEDIA
    • Podcasts
    • E-magazine
    • Infographic
  • Trang Địa Phương
    • Thành phố Lai Châu
    • Huyện Mường Tè
    • Huyện Nậm Nhùn
    • Huyện Phong Thổ
    • Huyện Sìn Hồ
    • Huyện Than Uyên
    • Huyện Tân Uyên
    • Huyện Tam Đường
    • Xem thêm...
Văn hóa
Ngọt ngào hương vị bánh “Khẩu xi”
Đinh Đông
Nhấn để tìm kiếm tin cùng tác giả
Thứ năm, 04/06/2020 06:04
Chia sẻ qua Email
lc-icon - (BLC) - Bánh “Khẩu xi” là một loại bánh truyền thống của đồng bào dân tộc Thái xã Mường Cang nói riêng, huyện Than Uyên nói chung. Từ những nguyên liệu đơn giản gồm: gạo nếp, đường, gừng tươi, vừng dưới đôi bàn tay khéo léo của người phụ nữ Thái tạo nên loại bánh đặc biệt, khiến những ai đã từng thưởng thức sẽ nhớ mãi không quên cái vị ngọt thanh của gạo, đường hòa quyện với mùi thơm của vừng, chút vị hơi cay của gừng và cảm giác giòn tan khi ăn.

Để tìm hiểu kỹ hơn về bánh “Khẩu xi” đặc biệt này, chúng tôi vượt hơn 100km từ thành phố Lai Châu xuống bản Pom Bó, xã Mường Cang, tìm đến gia đình chị Nùng Thị Nguyên (35 tuổi), người nổi tiếng về làm bánh “Khẩu xi” của huyện với gần 10 năm kinh nghiệm. Vừa dừng xe ở dưới sân, chúng tôi đã cảm nhận được thoang thoảng mùi thơm đặc trưng của đường hòa quyện với gừng tươi. Bước lên trên nhà sàn, chúng tôi thấy người phụ nữ với chiếc váy nhung truyền thống của người Thái. Lúc này, chị Nguyên đang chuẩn bị làm mẻ bánh “Khẩu xi” mới để kịp giao đúng hẹn cho khách đã đặt trước.

Chị Nùng Thị Nguyên- bản Pom Bó, xã Mường Cang (huyện Than Uyên) đang cắt bánh “Khẩu xi” thành từng miếng nhỏ.

Chị Nùng Thị Nguyên (bản Pom Bó, xã Mường Cang, huyện Than Uyên) cắt bánh “Khẩu xi”.

Vừa làm, vừa nói chuyện với chúng tôi, chị Nguyên bảo: bánh “Khẩu xi” ăn ngon miệng là vậy, nhưng để làm ra được bánh ngon, thơm, đậm vị truyền thống người Thái thì rất cầu kỳ, trải qua nhiều công đoạn. Bánh phải dùng gạo nếp 97, hạt to, tròn đều, dẻo, thơm đem ngâm, đồ thành xôi; khi hạt xôi chín, mềm thì cho ra nia, mẹt thổi nguội rồi đem phơi, trong quá trình phơi phải đảo liên tục, làm tơi những cục xôi bị vón. Trời nắng to thì phơi 2 nắng, còn ít nắng thì phơi lâu hơn. Những hạt cơm nếp đem phơi nắng (hay còn gọi là xôi khô) lúc chiên sẽ tạo được độ phồng, giòn tan.

Đứng một lúc trong gian bếp, chúng tôi vã hết cả mồ hôi vì trời nắng nóng cộng thêm nhiệt độ của bếp củi đang cháy to, thế mà chị Nguyên vẫn miệt mài chiên xôi khô. Chị đổ từ từ xôi khô vào chảo dầu to, những hạt xôi reo lên “xèo, xèo” rồi nở phồng nổi trên mặt chảo rất đẹp mắt. Hạt nào hạt nấy căng tròn, bóng bẩy. Lau vội những giọt mồ hôi đầm đìa trên trán, nhìn chúng tôi nhoẻn miệng cười, chị Nguyên nói: Lúc chiên lửa phải to, đều thì xôi chiên của mình sẽ đều, bắt mắt hơn. Hôm nay tôi sẽ làm bánh “Khẩu xi” nhiều màu sắc cho các bạn thưởng thức nhé!

Được biết, ngoài màu trắng kem thuần khiết của gạo kết hợp với đường, “Khẩu xi” còn có thêm nhiều màu sắc như: màu vàng của loại hoa rừng, màu tím của cây lá cẩm, màu cam của gấc hay màu xanh của lá dứa nếp - đây là các loại nguyên liệu dễ tìm thấy trên vùng đất Tây Bắc này. Các loại hoa, lá cây, quả đều được đun lên cho ra màu rồi đem ngâm với gạo, sau đó đồ thành xôi.

Theo lời chị Nguyên, để tạo độ ngọt thanh, kết dính cho bánh thì cần thêm đường theo tỷ lệ 1/3, 1/2 (một phần đường tương ứng với 2 hoặc 3 phần xôi khô nguyên liệu) tùy theo sở thích của khách hàng. Đường được đun cùng với một ít gừng tươi giã nhỏ, thêm chút nước cho đến khi đường tan thành nước, chuyển màu cánh gián, sánh mịn và có độ kết dính là được.

Sau 15 phút chiên xôi khô xong, chị Nguyên cho thành phẩm ra chiếc chậu sạch to, để nguội một chút; rồi đổ nước đường vừa bắc ra từ bếp vào; đôi tay chị nhanh thoăn thoắt cầm lấy 2 chiếc muôi phẳng đảo liên tục để đường ngấm vào những hạt xôi. Sau đó, chị đổ hỗ hợp lên chiếc bàn đã trải sẵn tấm nilong trắng sạch, có khung chắn. Vừa giàn đều hạt xôi lúc còn ấm theo khung, chị Nguyên vừa lấy tay xoa đều, siết chặt xuống cho các hạt xôi kết dính lại với nhau tạo thành bánh có độ dày khoảng 3cm. Công đoạn cuối cùng là rắc vừng lên bánh rồi cắt thành từng miếng để người bán dễ chia vào túi, còn người thưởng thức dễ lấy bánh ăn mà không bị nát.

Hơn 1 tiếng đứng bếp làm bánh “Khẩu xi” 3 màu với nhiều công đoạn cầu kỳ, chị Nguyên cho ra mẻ bánh hơn 2kg thật ngon, đẹp mắt. Thấy chúng tôi vui cười, reo lên khi được thưởng thức ngay món bánh truyền thống của người dân tộc Thái, chị Nguyên khoe: Hôm nay tôi bận nên làm ít, bình thường 1 ngày làm 2 mẻ khoảng 10kg bánh. Khi có khách đặt nhiều thì ngày làm hơn 30kg bánh. Tháng tết vừa rồi, tôi làm bán được gần 1 tấn bánh đấy!

Con số thật ấn tượng cho thấy bánh “Khẩu xi” của chị Nguyên làm ngon đến cỡ nào. Tuy bánh “Khẩu xi” giúp chị có thêm được nguồn thu nhập đáng kể để trang trải cuộc sống gia đình, nhưng điều quan trọng nhất với chị đó là khôi phục, gìn giữ nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của dân tộc mình; qua đó răn dạy các con biết hướng về cội nguồn bởi chị cũng học làm bánh từ thế hệ ông bà, cha mẹ đi trước. Đồng thời, gửi lời nhắn nhủ tới thế hệ trẻ cần có ý thức, trách nhiệm hơn nữa trong việc bảo tồn và phát huy những giá trị bản sắc văn hóa của người Thái.

Hiện nay, bánh “Khẩu xi” của chị Nguyên đã có mặt tại cửa hàng giới thiệu sản phẩm nông nghiệp của huyện Than Uyên. Ngoài ra, có rất nhiều cá nhân ở trong và ngoài tỉnh đã và đang làm đầu mối để quảng bá thương hiệu và bán bánh “Khẩu xi” do chị làm ra.

Chia sẻ qua Email
Ý kiến bạn đọc

Bình luận thành công!

Cảm ơn bạn đã bình luận cho bài viết.

Quản trị viên sẽ sớm duyệt bình luận của bạn!

Tin đọc nhiều

Giữ lấy hồn Việt

Giữ lấy hồn Việt

Mật của rừng

Kỳ 3: Dân chủ, công tâm trong sắp xếp cán bộ sau sáp nhập

Lai Châu sắp xếp lại bộ máy: Khi người dân và chính quyền cùng đồng hành đổi mới

Kỳ 2: Ý Đảng – thuận lòng dân

Có thể bạn quan tâm
Du lịch Lai Châu vươn mình cất cánh

Du lịch Lai Châu vươn mình cất cánh

Gần 8,6 triệu lượt khách tham quan Triển lãm “80 năm hành trình Độc lập-Tự do-Hạnh phúc”

Gần 8,6 triệu lượt khách tham quan Triển lãm “80 năm hành trình Độc lập-Tự do-Hạnh phúc”

 Hội nghị tổng kết Tết Độc lập năm 2025

Hội nghị tổng kết Tết Độc lập năm 2025

Giữ “hồn” dân tộc qua từng hiện vật

Giữ “hồn” dân tộc qua từng hiện vật

Khởi sắc du lịch Tân Uyên

Khởi sắc du lịch Tân Uyên

Thủ tướng: "Tiếng nói Việt Nam" luôn vang xa, bay cao, tạo động lực, truyền cảm hứng cho các thế hệ

Thủ tướng: "Tiếng nói Việt Nam" luôn vang xa, bay cao, tạo động lực, truyền cảm hứng cho các thế hệ

Tổng Bí thư Tô Lâm dự kỷ niệm 55 năm ngày phát sóng chương trình truyền hình đầu tiên

Tổng Bí thư Tô Lâm dự kỷ niệm 55 năm ngày phát sóng chương trình truyền hình đầu tiên

Phê duyệt mẫu thiết kế chính thức Kỷ niệm 80 năm Ngày Tổng tuyển cử đầu tiên bầu Quốc hội Việt Nam

Phê duyệt mẫu thiết kế chính thức Kỷ niệm 80 năm Ngày Tổng tuyển cử đầu tiên bầu Quốc hội Việt Nam

Tin cùng chuyên mục
Vinh Quang Việt Nam - Lai Châu tỏa sáng
Vinh Quang Việt Nam - Lai Châu tỏa sáng
Văn hóa
03/09/2025 07:21
Tối 2/9, Tỉnh ủy, HĐND, UBND, Ủy ban MTTQ Việt Nam tỉnh Lai Châu tổ chức Chương trình Nghệ thuật đặc biệt Kỷ niệm 80 năm Cách mạng Tháng Tám và Quốc khánh 2/9 với chủ đề “Vinh Quang Việt Nam - Lai Châu tỏa sáng”.
Sôi nổi Hội thi giã bánh giầy
Sôi nổi Hội thi giã bánh giầy
Văn hóa
02/09/2025 17:57
Nằm trong khuôn khổ các hoạt động chào mừng Tết Độc lập năm 2025, sáng 2/9, Ban Tổ chức đã tổ chức Hội thi Giã bánh giầy tại khu vực Hồ Than Uyên.
Vui Tết Độc lập
Vui Tết Độc lập
Văn hóa
02/09/2025 09:21
Hòa chung không khí của cả nước, của tỉnh chào mừng kỷ niệm 80 năm Cách mạng Tháng Tám thành công (19/8/1945 - 19/8/2025) và Quốc khánh nước Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam (2/9/1945 - 2/9/2025), ngày 1/9/2025, xã Pắc Ta tổ chức các hoạt động vui Tết Độc lập lần thứ I năm 2025.
Chương trình nghệ thuật chào mừng Tết Độc lập năm 2025
Chương trình nghệ thuật chào mừng Tết Độc lập năm 2025
Văn hóa
02/09/2025 09:18
Tối 1/9, UBND tỉnh tổ chức Chương trình nghệ thuật chào mừng Tết Độc lập năm 2025 với chủ đề: “Niềm tin son sắt - Vững bước tương lai”. Đồng chí Tống Thanh Hải - Ủy viên Ban Thường vụ Tỉnh uỷ, Phó Chủ tịch Thường trực UBND tỉnh, Trưởng Ban Tổ chức Tết Độc lập năm 2025 dự và phát biểu chào mừng.
Ngày hội Hương sắc Mường Than
Ngày hội Hương sắc Mường Than
Văn hóa
31/08/2025 21:37
Ngày 31/8, UBND xã Mường Than tổ chức chương trình Ngày hội Hương sắc Mường Than tại Đồi thông Bản Chít nhân kỷ niệm 80 năm Quốc khánh nước Cộng hoà xã hội chủ nghĩa Việt Nam (2/9/1945-2/9/2025).
Xã Khoen On tổ chức Tết độc lập
Xã Khoen On tổ chức Tết độc lập
Văn hóa
31/08/2025 10:27
Hòa chung không khí cả nước, của tỉnh chào mừng kỷ niệm 80 năm Cách mạng Tháng Tám thành công (19/8/1945 - 19/8/2025) và Quốc khánh nước Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam (2/9/1945 - 2/9/2025) . Ngày 30/8/2025, xã Khoen On tổ chức Tết Độc lập năm 2025 với chủ đề "Non nước Khoen On".
Đêm nhạc thanh niên Than Uyên
Đêm nhạc thanh niên Than Uyên
Văn hóa
31/08/2025 10:23
Trong khuôn khổ chương trình Tết Độc lập năm 2025 tổ chức chào mừng kỷ niệm 80 năm Cách mạng Tháng Tám thành công (19/8/1945 - 19/8/2025) và Quốc khánh (2/9/1945 - 2/9/2025), tối 30/8, UBND xã Than Uyên tổ chức Đêm nhạc thanh niên. Dự đêm nhạc có các đồng chí lãnh đạo Đảng uỷ, HĐND, UBND xã Than Uyên cùng đông đảo nhân dân và du khách thập phương.
Tổng duyệt màn đồng diễn múa khèn, ô và màn đại xoè
Tổng duyệt màn đồng diễn múa khèn, ô và màn đại xoè
Văn hóa
31/08/2025 10:20
Tối 30/8, Ban Tổ chức Tết Độc lập năm 2025 tổng duyệt màn đồng diễn múa khèn, múa ô và màn đại xoè trong chương trình nghệ thuật chào mừng Tết Độc lập với chủ đề “Niềm tin son sắt - Vững bước tương lai” tổ chức vào tối 1/9.
Giao lưu văn nghệ chào mừng 80 năm Cách mạng Tháng Tám thành công và Quốc khánh 2/9
Giao lưu văn nghệ chào mừng 80 năm Cách mạng Tháng Tám thành công và Quốc khánh 2/9
Văn hóa
30/08/2025 12:40
Tối 29/8, 2 thôn Phiêng Lúc, Phiêng Bay (xã Tân Uyên) tổ chức Chương trình Giao lưu văn nghệ chào mừng 80 năm Cách mạng Tháng Tám thành công và Quốc khánh 2/9.
Khai mạc Triển lãm thành tựu đất nước "80 năm hành trình Độc lập - Tự do - Hạnh phúc"
Khai mạc Triển lãm thành tựu đất nước "80 năm hành trình Độc lập - Tự do - Hạnh phúc"
Chính trị
28/08/2025 14:41
Sáng 28/8, tại Trung tâm Hội chợ Triển lãm Quốc gia (Đông Anh, Hà Nội) diễn ra Lễ khai mạc Triển lãm thành tựu đất nước chào mừng kỷ niệm 80 năm Quốc khánh nước cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam(2/9/1945 - 2/9/2025) với chủ đề "80 năm hành trình Độc lập - Tự do - Hạnh phúc".
Họp báo cung cấp thông tin tổ chức các hoạt động Tết Độc lập năm 2025
Họp báo cung cấp thông tin tổ chức các hoạt động Tết Độc lập năm 2025
Văn hóa
25/08/2025 17:36
Chiều 25/8, Ban Tổ chức Tết Độc lập 2025 tổ chức Họp báo cung cấp thông tin tổ chức các hoạt động Tết Độc lập năm 2025 bằng hình thức trực tiếp kết hợp trực tuyến qua Zoom. Các đồng chí: Trần Mạnh Hùng - Giám đốc Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch; Phan Văn Ngọc - Chủ tịch UBND xã Than Uyên đồng chủ trì họp báo.
Gặp mặt Kỷ kiệm 80 năm Ngày Truyền thống ngành Văn hoá
Gặp mặt Kỷ kiệm 80 năm Ngày Truyền thống ngành Văn hoá
Văn hóa
24/08/2025 15:47
Sáng 24/8, Sở Văn hoá, Thể thao và Du lịch (VHTT&DL) tổ chức gặp mặt Kỷ kiệm 80 năm Ngày Truyền thống ngành Văn hoá (28/8/1945-28/8/2025). Dự buổi gặp mặt có lãnh đạo các sở, ban, ngành, đoàn thể tỉnh; nguyên lãnh đạo Sở VHTT&DL; đại diện các doanh nghiệp, đơn vị lữ hành trên địa bàn tỉnh; cán bộ, công chức, viên chức, người lao động thuộc sở.

Đọc báo in

Báo Lai Châu Số 3059 ngày 12/09/2025
Báo Lai Châu Số 3058 ngày 11/09/2025
Báo Lai Châu Số 3057 ngày 10/09/2025
Báo Lai Châu Số 3056 ngày 08/09/2025
Báo Lai Châu Số 3055 ngày 05/09/2025
Báo Lai Châu Số 3054 ngày 04/09/2025
Báo Lai Châu Số 3053 ngày 03/09/2025
Báo Lai Châu Số 3052 ngày 01/09/2025
Báo Lai Châu Số 3051 ngày 29/08/2025
Báo Lai Châu Số 3050 ngày 28/08/2025
Fan page Báo Lai Châu
Youtube
Zalo
Tiktok
Trang chủ báo điện tử tỉnh Lai Châu
Bản quyền thuộc Báo và phát thanh, truyền hình Lai Châu.
Tổng Biên tập: Đào Bích Vân
Phó Tổng Biên tập: Nguyễn Thị Ngọc Hà - Vũ Thị Thu Hương - Dư Khánh Kiên - Nguyễn Ngọc Truyền - Trần Văn Dũng
Điện thoại:
02133 878436; 02133 790785
Email: baodientulaichau@gmail.com
Trụ sở: 43A Nguyễn Chí Thanh - phường Tân Phong - tỉnh Lai Châu

Giấy phép xuất bản số 798/GP-BTTTT, Bộ TT&TT cấp ngày 07/12/2021

Độc giả nên sử dụng những trình duyệt IE, Chrome, Cốc Cốc, Safari... phiên bản mới để trải nghiệm được tốt nhất.
Ghi rõ nguồn “Báo Lai Châu điện tử” khi khai thác thông tin trang này.