Năm nào cũng vậy vào thời điểm này, cơ sở chế biến giò lụa Dung Lương do vợ chồng anh Ngô Thế Lương và chị Nguyễn Thị Thực ở chợ xép phường Đoàn Kết (thành phố Lai Châu)  làm chủ lại tất bật sản xuất cung ứng ra thị trường. Năm 2021, sản phẩm giò lụa của cơ sở Dung Lương được UBND tỉnh công nhận sản phẩm OCOP đạt tiêu chuẩn 3 sao. Do đó, mặc dù bị ảnh hưởng bởi dịch bệnh Covid – 19 nhưng nhờ uy tín, chất lượng gây dựng từ nhiều năm nay, cùng với chứng nhận sản phẩm OCOP nên các sản phẩm của cơ sở luôn tạo được niềm tin với khách hàng. Để có đủ sản phẩm, vợ chồng anh chị cùng những người lao động phải làm xuyên đêm mới kịp hàng bán cho khách. Nếu như những tháng trong năm nhân công từ 4 – 6 người, thì những ngày giáp tết lên tới 10 lao động.

Cơ sở sản xuất giò lụa Dung Lương chế biến thực phẩm tết.

Các sản phẩm không chỉ tiêu thụ trên địa bàn thành phố Lai Châu mà còn được khách hàng ở các xã, huyện, tỉnh khác như Sìn Hồ, Điện Biên… ưa chuộng, đặt hàng với số lượng lớn. Chị Nguyễn Thị Thực cho biết: Trung bình mỗi ngày chúng tôi chế biến khoảng 2 tạ giò lụa, chả, xúc xích. Những ngày tết, nhu cầu thực phẩm tăng cao nên tần suất công việc tăng gấp đôi, gấp ba ngày thường. Thịt lợn được chọn lựa từ các lò giết mổ tại thành phố, do các hộ dân chăn nuôi trên địa bàn tỉnh cung cấp, đảm bảo tươi ngon, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

Giò nạc được bán với giá từ 110 - 150 nghìn đồng/kg. Mẫu mã được làm theo khuôn hoặc gói vo, trọng lượng theo yêu cầu của khách hàng đặt ở nhiều mức  như 5 lạng, 1kg - 3kg. Chất lượng sản phẩm đảm bảo, tỷ lệ tuyệt đối, nguyên liệu đạt chuẩn.

Ngoài sản xuất giò lụa, chả, xúc xích gia đình chị Thực còn sản xuất các mặt hàng như: lạp sườn, thịt sấy, dăm bông. Các sản phẩm đa dạng, giá cả phải chăng, mẫu mã đa dạng giúp khách hàng có nhiều lựa chọn phù hợp với tính chất sự kiện như hội nghị hay lễ tết, cưới hỏi. Công việc này đã giúp gia đình chị Thực có doanh thu đạt 200 triệu đồng/năm.

Những ngày này, cơ sở chế biến thịt lợn, trâu, ngựa, lạp sườn sấy khô, ba chỉ hun khói cơ sở Ninh Sớp của gia đình bà Đèo Thị Sớp ở phường Đoàn Kết cũng hối hả chế biến các sản phẩm cung ứng ra thị trường. Mỗi ngày gia đình bà làm khoảng 70kg thịt lợn, trâu. Các sản phẩm thịt sấy đi khắp nơi từ Bắc vào Nam, thậm chí tiêu thụ cả thị trường nước ngoài như Singapore, Nhật Bản...

Gia đình bà Sớp chủ động sản xuất các loại sản phẩm cung ứng ra thị trường.

Bà Sớp cho biết: Gia đình tôi làm thịt sấy quanh năm nhưng vụ tết là nhộn nhịp nhất. Có ngày bán gần 200kg thịt sấy các loại. Sản phẩm thịt lợn sấy tôi chọn lựa cẩn thận. Những gia vị như gừng, tỏi, ớt, mắc khén tôi cũng mua về tự hong phơi, sàng sảy, bảo quản sạch sẽ đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, sức khỏe người tiêu dùng.

Hơn 20 năm gắn bó với nghề, đến nay sản phẩm thịt sấy của gia đình bà Sớp đã được UBND tỉnh công nhận sản phẩm OCOP đạt tiêu chuẩn 3 sao. Đến thăm gia đình bà, trong sân, trên tầng thượng chỗ nào cũng đầy những phên phơi thịt sấy với mùi thơm hấp dẫn.

Bánh chưng cũng là một trong những thực phẩm không thể thiếu trong những ngày tết. Do đó những ngày này cơ sở sản xuất bánh chưng Thu Hiền có địa chỉ tại phường Tân Phong càng trở nên bận rộn hơn. Gia đình chị Hiền có truyền thống làm bánh chưng lâu đời, những ngày tết gia đình chị phải huy động tất cả các thành viên trong nhà để gói bánh, luộc bánh chưng vào ban đêm mới kịp phục vụ người tiêu dùng. Thời gian nghỉ ngơi ít nhưng ai cũng phấn khởi vì sản phẩm bán nhanh.

Tết nguyên đán Nhâm Dần 2022 đang đến gần, những cơ sở chế biến thực phẩm trên địa bàn thành phố đang ngày đêm hăng say lao động, nâng cao chất lượng, hối hả chuẩn bị những sản phẩm tươi ngon, mang không khí xuân đến với mọi nhà.