Nguyên liệu:

- 300g thịt ba chỉ
- 150g dưa cải muối chua
- 1 củ hành khô, vài nhánh tỏi
- Gia vị: mắm, muối, hạt nêm, hạt ti

Bước 1:

Thịt rửa sạch, cho vào nồi với một mẩu gừng nhỏ và một củ hành tím nhỏ, đổ ngập nước rồi đun sôi với lửa to, sau đó vớt thịt ra rửa sạch lại lần nữa, đổ nước luộc thịt này đi.

Hành khô và tỏi bằm nhỏ.

Bước 2: 

Thái thịt thành các miếng vuông vừa ăn, ướp với hành, tỏi, 1 thìa cafe hạt nêm và 1 thìa canh nước mắm khoảng 15 - 30 phút.

Bước 3:

Làm nóng nồi, cho thịt vào đảo với 1 thìa canh nước mắm khoảng 3 - 4 phút để thịt săn lại.

Bước 4:

Đổ nước xâm xấp mặt thịt, đun với lửa to đến khi sôi bùng thì bớt xuống lửa vừa đun tiếp. Ở bước này bạn có thể thắng nước hàng đổ vào để thịt có màu đẹp hơn.

Bước 5:

Khi nước cạn chỉ còn khoảng 1/2 thì bạn cho dưa vào, đun sôi rồi giảm xuống lửa nhỏ kho tiếp.

Bước 6:

Khi nước gần cạn thì bạn nêm nếm lại lần cuối cho vừa ăn, thêm vài lát ớt nếu thích ăn cay. Bạn có thể đun cạn nước hoặc để lại chút nước thịt rưới cùng cơm khi ăn sẽ rất ngon.

Lấy thịt ra đĩa, ăn cùng cơm nóng.