Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm rau câu bánh flan: Phần bánh flan: 6 quả trứng gà. 700ml sữa tươi. 80g đường. 1 muỗng cà phê vani nước. 

Phần đường caramel: 80g đường. 50ml nước.

Rau câu lá dứa: 1 muỗng canh bột rau câu (agar). 4 muỗng canh nước lạnh. 240ml nước + 3 lá dứa tươi. 240ml nước cốt dừa. 3-4 muỗng canh đường.

Rau câu dừa: 1 muỗng canh bột rau câu (agar). 4 muỗng canh nước. 500ml nước cốt dừa. 3-4 muỗng canh đường.

Rau câu cà phê: 1 muỗng canh bột rau câu (agar). 4 muỗng canh nước. 500ml cà phê loãng. 3-4 muỗng canh đường.

Để làm caramel, cho đường và nước vào nồi, nấu đến khi đường chuyển màu cánh gián. Cho khoảng 2 muỗng canh nước vào caramel.

Chia ngay caramel vào khuôn.

Để làm phần bánh flan, đánh tan trứng với đường rồi cho sữa và vani vào hoà đều. 

Lược lại cho mịn.

Khi phần caramel đã đông lại, đổ hỗn hợp bánh flan vào khuôn. Bạn nhớ chỉ đổ một lớp khoảng 1-2 cm thôi để còn chỗ cho phần rau câu.

Hấp bánh flan trên lửa nhỏ trong khoảng 20 phút cho bánh flan chín. Để nguội.

Xay lá dứa với 240ml nước và lọc lấy nước lá dứa. 

Để làm rau câu lá dứa, trộn bột rau câu với 4 muỗng canh nước và ngâm khoảng 15 phút. Cho rau câu vào nồi, trộn cùng nước là dứa và các nguyên liệu còn lại, nấu sôi. Nếu chưa dùng ngay, bạn có thể giữ ấm rau câu hoặc cho vào lò vi sóng khoảng 30 giây nếu rau câu bị đông lại.

Làm tương tự với rau câu dừa và cà phê.

Đổ một lớp rau câu khoảng 1cm lên trên bánh flan. Bạn có thể đổ màu nào trước cũng được. Để rau câu trong khay đá lạnh hoặc nhiệt độ phòng. Bạn không nên cho rau câu vào tủ lạnh, vì rau câu sẽ đông cứng và dễ tách lớp hơn khi đổ lớp tiếp theo.

Khi lớp rau câu thứ nhất đã hơi đông lại, đổ tiếp lớp rau câu thứ hai. Làm tương tự với lớp thứ 3 và cho vào tủ lạnh để rau câu đông cứng hoàn toàn. Rau câu bánh flan mềm mượt, có vị béo béo của nước cốt dừa, đăng đắng của cà phê và thơm dịu của lá dứa. Với cách làm rau câu bánh flan nhiều lớp này, bạn đã có một món tráng miệng mát lịm dễ làm mà cực ấn tượng để trổ tài trong mùa hè năm nay rồi!

Chúc bạn thành công và ngon miệng nhé!