Thứ tư, 02/07/2025 - 07:07
Hotline: (02133) 878 436 Mail tòa soạn Đọc báo in
Trang chủ báo điện tử tỉnh Lai Châu
  • Trang chủ
  • Chính trị
    • Bầu cử Đại biểu Quốc hội khóa XV và Đại biểu HĐND các cấp nhiệm kỳ 2021-2026
    • Thực hiện NQ TW4
    • Lịch sử Đảng bộ tỉnh Lai Châu
    • Đưa Nghị quyết của Đảng vào cuộc sống
    • Tinh gọn Tổ chức Bộ máy của Hệ thống chính trị
    • KỶ NIỆM 115 NĂM THÀNH LẬP TỈNH, 75 THÀNH LẬP ĐẢNG BỘ TỈNH, 20 NĂM CHIA TÁCH, THÀNH LẬP TỈNH LAI CHÂU
    • HƯỚNG TỚI KỶ NIỆM 110 NĂM THÀNH LẬP TỈNH, 70 THÀNH LẬP ĐẢNG BỘ TỈNH, 15 NĂM CHIA TÁCH, THÀNH LẬP TỈNH LAI CHÂU
  • Xã hội
    • Phòng, chống bệnh viêm đường hô hấp cấp Covid–19
    • Giáo dục
    • Y tế sức khỏe
    • Chung tay xóa nhà tạm, nhà dột nát
    • Cải cách hành chính
    • Nông thôn mới
    • Thực hiện 3 Chương trình mục tiêu Quốc gia giai đoạn 2021-2025
    • BHXH, BHYT - Vì an sinh xã hội
  • Văn hoá
  • Kinh tế
    • Ocop Lai Châu
    • Lai Châu tiềm năng và lợi thế
    • Quảng cáo
    • Thuế và Cuộc sống
  • Thế giới
  • Thể thao
  • Khoa học đời sống
    • Chuyển đổi số
    • Khoa học công nghệ
    • Đời sống
  • An ninh quốc phòng
    • Công an
    • Vì biển, đảo, biên giới quê hương
    • Biên phòng
    • Quân sự
    • Phòng chống diễn biến hòa bình
  • Pháp luật
    • An toàn giao thông
    • Phòng chống ma túy
    • Góp ý vào Dự thảo Bộ luật Hình sự (sửa đổi)
    • Luật Quốc phòng năm 2018
    • Cuộc thi tìm hiểu Luật HTX
  • Chính trị
    • Bầu cử
    • Thực hiện NQ TW4
    • QH-HĐND
    • Học tập, làm theo Bác
    • Lịch sử Đảng bộ tỉnh Lai Châu
    • Bảo vệ nền tảng tư tưởng của Đảng
    • Hướng tới Đại hội XV Đảng bộ tỉnh Lai Châu và Đại hội XIV của Đảng
    • HƯỚNG TỚI KỶ NIỆM 110 NĂM THÀNH LẬP TỈNH, 70 THÀNH LẬP ĐẢNG BỘ TỈNH, 15 NĂM CHIA TÁCH, THÀNH LẬP TỈNH LAI CHÂU
    • Đưa Nghị quyết của Đảng vào cuộc sống
    • Cuộc thi “Tìm hiểu 90 năm Ngày truyền thống ngành Tuyên giáo của Đảng”
    • Tinh gọn Tổ chức Bộ máy của Hệ thống chính trị
    • Đối ngoại
    • KỶ NIỆM 115 NĂM THÀNH LẬP TỈNH, 75 THÀNH LẬP ĐẢNG BỘ TỈNH, 20 NĂM CHIA TÁCH, THÀNH LẬP TỈNH LAI CHÂU
    • Bầu cử đại biểu Quốc hội khóa XV và Đại biểu HĐND các cấp nhiệm kỳ 2021-2026
    • Xem thêm...
  • Kinh tế
    • Lai Châu tiềm năng và lợi thế
    • Ocop Lai Châu
    • Thuế và cuộc sống
    • Quảng cáo
  • Thế giới
  • Văn hóa
    • Ngày hội Văn hóa các dân tộc dưới 10.000 người lần thứ I tại Lai Châu
    • Du lịch
  • Xã Hội
    • Cải cách hành chính
    • Ytế
    • Giáo dục
    • Thực hiện 3 Chương trình mục tiêu Quốc gia giai đoạn 2021-2025
    • Chung tay xóa nhà tạm, nhà dột nát
    • Nông thôn mới
    • Phòng, chống Virus Corona (2019-nCoV)
    • Hưởng ứng Tháng hành động vì an toàn toàn thực phẩm từ 15/4 – 15/5
    • BHXH, BHYT – Vì an sinh xã hội
    • Xem thêm...
  • Thể thao
  • Gương sáng bản mường
  • Pháp luật
    • Cuộc thi tìm hiểu Luật Hợp Tác xã
    • Góp ý vào Dự thảo Bộ Luật Hình sự (sửa đổi)
    • Phòng chống ma túy
    • ATGT
    • Luật Quốc phòng năm 2018
  • An ninh quốc phòng
    • Công An
    • Quân Sự
    • Phòng chống diễn biến hòa bình
    • Biên Phòng
    • Vì biển, đảo, biên giới quê hương
  • Khoa học đời sống
    • Dự báo thời tiết
    • Chuyển đổi số
    • Đời sống
    • Khoa học - Công nghệ
  • Mua bán
  • Ẩm thực
  • Thế giới ảnh
  • Ôtô - Xe máy
  • Giải trí
  • Vấn đề hôm nay
  • Sự kiện & Bình luận
  • Ống kính phóng viên
  • Chính sách - Quyết định mới
  • Tấm lòng vàng
  • Bạn đọc viết
  • Tuổi cao gương sáng
  • Nhìn ra tỉnh bạn
  • Theo dòng sự kiện
  • Tin trang chủ
  • Tin nổi bật
  • Thời tiết Lai Châu
  • MULTIMEDIA
    • Podcasts
    • E-magazine
    • Infographic
  • Trang Địa Phương
    • Thành phố Lai Châu
    • Huyện Sìn Hồ
    • Huyện Than Uyên
    • Huyện Tân Uyên
    • Huyện Tam Đường
    • Huyện Mường Tè
    • Huyện Nậm Nhùn
    • Huyện Phong Thổ
    • Xem thêm...
Tuổi cao gương sáng
Người giữ hương vị món ăn truyền thống
Ánh Hồng
Nhấn để tìm kiếm tin cùng tác giả
Thứ năm, 01/10/2020 09:04
Chia sẻ qua Email
lc-icon - Chị Hoàng Thị Bình (dân tộc Giáy ở bản San Thàng, xã San Thàng, thành phố Lai Châu) được mọi người gọi với tên thân mật “Người giữ hương vị món ăn truyền thống”.

Sinh ra, lớn lên ở xã Tả Van (thị xã Sa Pa, tỉnh Lào Cai), năm 18 tuổi chị Bình lập gia đình và về xã San Thàng (thành phố Lai Châu) sinh sống. Vốn là người khéo tay, ham học hỏi, chị thường xuyên được mẹ chồng dạy làm những món ăn truyền thống của người Giáy. Từ đó, chị nuôi dưỡng tình yêu, niềm đam mê với ẩm thực dân tộc. Chị Bình kể: “Hồi ấy mới về nhà chồng, mình rất ấn tượng với những món ăn của mẹ chồng nấu, nhìn thì rất đơn giản nhưng lại có hương vị đặc biệt. Vì vậy, ngoài làm việc đồng áng, mình tranh thủ học các món ăn như: phở chua, bánh bỏng, thắng cố... Khi đã học được một số bí quyết của mẹ chồng, để nâng cao thu nhập, 1 tuần 2 buổi chợ phiên mình làm phở chua, bánh cuốn, thắng cố… mang đi bán”. Tiếng lành đồn xa, dần dà các món ăn của chị được nhiều người biết đến, khách ngày một đông. Khi đã tích cóp được chút vốn, năm 2006 chị bàn với chồng mở quán phở tại nhà. Ngoài bán phở chua, vợ chồng chị Bình còn làm phở thịt lợn. Không những “nghiện” hương vị phở của chị, khách hàng còn giúp chị giới thiệu với mọi người.

Chị Bình chế biến phở cho khách.

Năm 2013, thấy khách có nhu cầu ăn thắng cố, chị Bình tìm mua nguyên liệu về làm. Món thắng cố của chị cũng rất đặc biệt, không chỉ hương vị thơm ngon mà còn là cái tâm của người chế biến. Theo chị Bình, phở và thắng cố của người Giáy có từ rất lâu và được truyền từ đời này, qua đời khác cho đến ngày nay. Tuy nhiên, cuộc sống bây giờ bận rộn, nhiều nơi làm phở, thắng cố không còn giữ được hương vị món ăn truyền thống của người Giáy như trước. Do đó, để giữ khách, chị Bình vẫn tự tay tráng bánh phở, nấu thắng cố. Để làm được bánh phở mềm, mang hương vị riêng, chị thường chọn gạo khang dân được cấy vào vụ mùa ở xã Hồ Thầu (huyện Tam Đường). Chị Bình giải thích, gạo khang dân ở Hồ Thầu khi ngâm qua nước thì nhanh mềm, xay thành bột rất mịn và tráng bánh không bị dính, khi cắt thành bánh phở vừa mềm, vừa dai. Nước phở của chị cũng rất đặc biệt từ xương lợn ninh, gia vị cho đến nguồn nước. Chị không sử dụng nguồn nước máy sẵn có mà sử dụng mạch nước ngầm từ khe núi chảy về để nấu nước phở. Chính nguồn nước tinh khiết, mát lành, ngọt tự nhiên đã tạo nên bát phở thơm, ngon, vị đậm đà mang đến thương hiệu riêng cho chị Bình.

Không chỉ phở, món thắng cố thịt ngựa cũng được chị chăm chút từ nguyên liệu đến các gia vị. Thắng cố nhà chị không thể thiếu các gia vị như: sả, gừng, tỏi, mắc khén, hạt tê, hoa hồi, vỏ quế… Muốn món thắng cố thịt ngựa mềm, thơm, trước khi cho vào xào chị Bình ướp gia vị trước từ 20 - 30 phút. Khi xào phải dùng mỡ ngựa thì món thắng cố mới dậy mùi. Đặc biệt, khi nấu thắng cố, chị không sử dụng bếp điện hay ga mà được nấu trên bếp củi và phải dùng một chiếc chảo lớn cho tất cả: thịt ngựa, lòng phèo, tim, gan, tiết ngựa… vào chảo xào đến khi miếng thịt se se cạnh, thì đổ nước vào ninh sôi khoảng một tiếng đồng hồ thì món ăn mới thơm. Để nồi nước dùng thắng cố được ngon, khi sôi chị còn cẩn thận múc từng muỗng bọt ra để nước xương thêm ngọt, thêm trong. Trước khi mang đến cho khách thưởng thức chị còn bỏ thêm ít thảo quả, sử dụng các loại rau thơm để tạo nên sự khác biệt cho món ăn.

Hầu hết khách đến đều là những người đã ăn phở, thắng cố của chị rất nhiều năm, cũng bởi hương vị phở, thắng cố dường như đặc biệt so với những nơi khác, giá cả phải chăng, khách đến ăn mua bao nhiêu tiền cũng bán, một bán phở có giá từ 10 - 30 nghìn đồng, tùy vào nhu cầu của khách. Vì vậy, chị Bình đã giữ được một lượng khách nhất định. Anh Hảng A Dua ở bản Tả Lèng (xã Tả Lèng, huyện Tam Đường) có nhiều năm ăn phở, thắng cố nhà chị Bình chia sẻ: “Tôi thích phở và thắng cố của chị Bình khi chị còn bán ở chợ phiên San Thàng. Đến khi chị mở quán, mỗi dịp có việc qua đây tôi luôn tìm đến để thưởng thức. Từ khi có chợ đêm San Thàng, vào chiều thứ 7 hàng tuần tôi thường đưa vợ, con đi chợ chơi cũng là đến quán chị Bình để ăn một bát phở, hay bát thắng cố”.

Tính đến nay, chị Bình có hơn 20 năm gắn bó với nghề làm phở, thắng cố. Làm nghề này tuy vất vả, phải dậy sớm, thức khuya nhưng bù lại chị vừa giữ được niềm đam mê với món ăn truyền thống, vừa được người tiêu dùng ủng hộ, lại có thu nhập ổn định cho gia đình. Hiện tại, thu nhập bình quân của gia đình chị (trừ chi phí) khoảng 500 nghìn đồng/ngày. Ngoài ra, chị còn tạo thu nhập cho 2 lao động thường xuyên với mức lương từ 4,5 - 5 triệu đồng/người/tháng.

Để giữ gìn các món ăn truyền thống, đặc biệt là phở và thắng cố, chị Bình hiện đang truyền dạy bí quyết cho con dâu. Chị mong muốn sau này, khi sức khỏe không còn thì con dâu sẽ là người kế cận truyền thống của gia đình, để các lớp thế hệ người Giáy sau sẽ nhớ và biết đến những món ăn truyền thống của dân tộc mình.

Chia sẻ qua Email
Ý kiến bạn đọc

Bình luận thành công!

Cảm ơn bạn đã bình luận cho bài viết.

Quản trị viên sẽ sớm duyệt bình luận của bạn!

Tin đọc nhiều

Giữ lấy hồn Việt

Giữ lấy hồn Việt

Mật của rừng

Lai Châu sắp xếp lại bộ máy: Khi người dân và chính quyền cùng đồng hành đổi mới

Kỳ 3: Dân chủ, công tâm trong sắp xếp cán bộ sau sáp nhập

Kỳ 2: Ý Đảng – thuận lòng dân

Trang Địa Phương

Thành phố Lai Châu Sìn Hồ Than Uyên Tân Uyên Tam Đường Mường Tè Nậm Nhùn Phong Thổ
Có thể bạn quan tâm
Tận tâm chăm sóc người có công

Tận tâm chăm sóc người có công

Hành trình khởi nghiệp từ văn hóa truyền thống

Hành trình khởi nghiệp từ văn hóa truyền thống

Chuyện những người đi xây dựng kinh tế mới

Chuyện những người đi xây dựng kinh tế mới

Phát huy vai trò “tuổi cao, gương sáng”

Phát huy vai trò “tuổi cao, gương sáng”

Người cao tuổi với công nghệ số

Người cao tuổi với công nghệ số

Những “bóng cây” tỏa mát ở đất chè

Những “bóng cây” tỏa mát ở đất chè

Sáng mãi phẩm chất cao quý Bộ đội Cụ Hồ

Sáng mãi phẩm chất cao quý Bộ đội Cụ Hồ

 Phát huy phẩm chất Bộ đội Cụ Hồ

Phát huy phẩm chất Bộ đội Cụ Hồ

Tin cùng chuyên mục
Tổng kết phong trào thi đua “Tuổi cao – Gương sáng” giai đoạn 2021 – 2025
Tổng kết phong trào thi đua “Tuổi cao – Gương sáng” giai đoạn 2021 – 2025
Chính trị
22/04/2025 20:25
Ngày 22/4, Hội Người cao tuổi (NCT) thành phố Lai Châu tổ chức Hội nghị gặp mặt kỷ niệm 20 năm thành lập và tổng kết phong trào thi đua “Tuổi cao – Gương sáng” giai đoạn 2021 – 2025.
Nêu gương sáng trong học tập và làm theo Bác
Nêu gương sáng trong học tập và làm theo Bác
Gương sáng bản mường
20/02/2025 09:23
Gần 5 năm với vai trò Chủ tịch Hội Cựu chiến binh (CCB) xã Sơn Bình (huyện Tam Đường), anh Lò Văn Sáng (SN 1990) đẩy mạnh tuyên truyền, phổ biến, giáo dục pháp luật cho hội viên CCB; chú trọng xây dựng tổ chức hội ngày càng vững mạnh.
Tặng quà tết Xuân Ất Tỵ năm 2025
Tặng quà tết Xuân Ất Tỵ năm 2025
Tấm lòng vàng
15/01/2025 15:57
(BLC) - Ngày 15/1, Hội Người cao tuổi (NCT) thành phố Lai Châu tổ chức Chương trình tặng quà tết Xuân Ất Tỵ cho NCT có hoàn cảnh khó khăn trên địa bàn.
Phong Thổ chăm lo, phát huy vai trò người cao tuổi
Phong Thổ chăm lo, phát huy vai trò người cao tuổi
Tuổi cao gương sáng
30/12/2024 15:08
(BLC) - Xác định người cao tuổi (NCT) có vai trò quan trọng trong xây dựng khối đại đoàn kết toàn dân tộc, những năm qua huyện Phong Thổ có nhiều giải pháp linh hoạt quan tâm, chăm lo, phát huy vai trò NCT trên nhiều lĩnh vực. Từ đó, giúp NCT sống vui, sống khỏe, sống có ích, đóng góp tích cực vào việc thực hiện thắng lợi mọi nhiệm vụ chính trị của địa phương.
“Bóng cả” sống vui, khỏe, có ích
“Bóng cả” sống vui, khỏe, có ích
Tuổi cao gương sáng
16/12/2024 16:29
Những năm qua, hội viên người cao tuổi (NCT) thị trấn Phong Thổ (huyện Phong Thổ) luôn sống vui, sống khỏe và phát huy vai trò là những cây cao, bóng cả của thôn, bản, tổ dân phố. Đặc biệt, vận động nhân dân, giáo dục con cháu sống và làm việc theo Hiến pháp và pháp luật; giữ gìn bản sắc dân tộc gắn với xây dựng đời sống văn hóa ở khu dân cư.
Sáng mãi tinh thần Thanh niên xung phong
Sáng mãi tinh thần Thanh niên xung phong
Tuổi cao gương sáng
29/11/2024 11:09
(BLC) - Qua 5 năm thực hiện Nghị quyết Đại hội Đại biểu Hội cựu Thanh niên xung phong (TNXP) tỉnh lần thứ IV, Hội Cựu TNXP các cấp trong tỉnh đạt được nhiều kết quả thiết thực. Các hoạt động của tổ chức hội phát triển theo hướng phát huy truyền thống phẩm chất TNXP, tiếp tục đóng góp công sức, trí tuệ, kinh nghiệm vào công cuộc xây dựng địa phương ngày càng phát triển.
Gặp mặt cựu chiến binh tiêu biểu qua các thời kỳ
Gặp mặt cựu chiến binh tiêu biểu qua các thời kỳ
Tuổi cao gương sáng
22/11/2024 17:20
(BLC) - Ngày 22/11, Hội Cựu chiến binh (CCB) huyện Than Uyên tổ chức gặp mặt CCB tiêu biểu qua các thời kỳ nhân dịp kỷ niệm 80 năm Ngày thành lập Quân đội Nhân dân Việt Nam (22/12/1944 – 22/12/2024), 35 năm Ngày hội Quốc phòng toàn dân (22/12/1989 – 22/12/2024), 35 năm Ngày truyền thống Hội CCB Việt Nam (06/12/1989 – 06/12/2024). Dự buổi gặp mặt có đồng chí Lò Minh Hiếu - Phó Bí thư Huyện uỷ Than Uyên; lãnh đạo các phòng, ban, đoàn thể, Hội CCB huyện và 30 CCB tiêu biểu đại diện cho hơn 2.000 hội viên CCB trong toàn huyện.
Nâng cao chất lượng hoạt động của Hội Cựu thanh niên xung phong
Nâng cao chất lượng hoạt động của Hội Cựu thanh niên xung phong
Tuổi cao gương sáng
18/11/2024 21:52
Tính đến thời điểm hiện nay, những người đã từng tham gia thanh niên xung phong (TNXP) huyện Than Uyên hầu hết đã tuổi cao, sức yếu. Theo đó đội ngũ cán bộ các cấp gặp không ít khó khăn và hạn chế trong quá trình thực hiện các chương trình trọng điểm của Hội. Với thực tế đó, được sự quan tâm của lãnh đạo huyện, Hội CTNXP tỉnh và sự phối hợp của các ban, ngành, đoàn thể liên quan, cán bộ, hội viên Hội Cựu TNXP huyện Than Uyên đã nỗ lực dốc hết tâm huyết nhằm thực hiện tốt các nhiệm vụ trọng tâm như xây dựng củng cố tổ chức hội; chăm lo giải quyết chế độ chính sách tồn đọng; các hoạt động nghĩa tình đồng đội... 
Đại hội Đại biểu Hội Người cao tuổi huyện Nậm Nhùn, nhiệm kỳ 2021 – 2026
Đại hội Đại biểu Hội Người cao tuổi huyện Nậm Nhùn, nhiệm kỳ 2021 – 2026
Xã Hội
05/11/2024 16:38
(BLC) - Sáng 5/11, Ban Đại diện Hội người cao tuổi (NCT) huyện Nậm Nhùn tổ chức Đại hội Đại biểu Hội NCT, nhiệm kỳ 2021 – 2026.
Biểu dương “người cao tuổi tham gia xây dựng hệ thống chính trị ở cơ sở” giai đoạn 2019-2024
Biểu dương “người cao tuổi tham gia xây dựng hệ thống chính trị ở cơ sở” giai đoạn 2019-2024
Xã Hội
10/10/2024 12:41
(BLC) - Sáng 10/10, Hội Người cao tuổi (NCT) tỉnh tổ chức Hội nghị biểu dương “NCT tham gia xây dựng hệ thống chính trị ở cơ sở” giai đoạn 2019-2024; lễ phát động “Tháng hành động vì NCT Việt Nam” năm 2024.
Ông Mình làm kinh tế giỏi
Ông Mình làm kinh tế giỏi
Tuổi cao gương sáng
03/10/2024 19:37
Với tâm niệm “Còn sức khỏe là còn lao động”, nhiều năm qua, ông Chảo Chản Mình (60 tuổi, dân tộc Dao ở bản Nậm Chà, xã Nậm Chà, huyện Nậm Nhùn) không ngừng nỗ lực, gương mẫu đi đầu trong phong trào phát triển kinh tế, xóa đói giảm nghèo ở địa phương.

Đọc báo in

Báo Lai Châu Số 3016 ngày 30/06/2025
Báo Lai Châu Số 3015 ngày 27/06/2025
Báo Lai Châu Số 3014 ngày 26/06/2025
Báo Lai Châu Số 3013 ngày 25/06/2025
Báo Lai Châu Số 3012 ngày 23/06/2025
Báo Lai Châu Số 3011 ngày 20/06/2025
Báo Lai Châu Số 3010 ngày 19/06/2025
Báo Lai Châu Số 3009 ngày 18/06/2025
Báo Lai Châu Số 3008 ngày 16/06/2025
Báo Lai Châu Số 3007 ngày 13/06/2025
Fan page Báo Lai Châu
Youtube
Zalo
Tiktok
Trang chủ báo điện tử tỉnh Lai Châu
Bản quyền thuộc Báo Lai Châu.
Quyền Tổng Biên tập: Nguyễn Viết Mạnh
Phó Tổng Biên tập: Nguyễn Thị Ngọc Hà - Vũ Thị Thu Hương - Dư Khánh Kiên - Nguyễn Ngọc Truyền - Trần Văn Dũng
Điện thoại:
02133 878436; 02133 790785
Email: baodientulaichau@gmail.com
Trụ sở: Đường Nguyễn Lương Bằng - phường Đông Phong - TP Lai Châu

Giấy phép xuất bản số 798/GP-BTTTT, Bộ TT&TT cấp ngày 07/12/2021

Độc giả nên sử dụng những trình duyệt IE, Chrome, Cốc Cốc, Safari... phiên bản mới để trải nghiệm được tốt nhất.
Ghi rõ nguồn “Báo Lai Châu điện tử” khi khai thác thông tin trang này.