Nguyên liệu:

1 quả xoài xanh to - khoảng 500g (chọn quả xanh, cứng)

1 cái bắp bò cỡ 500g

50g lạc rang vàng, giã dập

Rau húng, chanh, gừng, sả, quế, ớt tươi, tiêu hạt

Nước mắm, đường, giấm.

Bước 1:

Cuộn bắp bò bằng lạt hoặc dây vải thật chặt tay.

Pha nước luộc bao gồm: 2 thìa canh nước mắm, 4 thìa canh nước lọc, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê giấm, sả đập dập cắt khúc, gừng đập dập và tiêu sọ.

Cho bắp bò vào nước luộc, đun lửa to đến khi sôi thì đậy kín nắp nồi, vặn nhỏ lửa liu riu, hầm thịt trong khoảng 45 phút. Bạn có thể dùng nồi áp suất sẽ nhanh hơn, không nên luộc quá lâu thịt bò sẽ bở không ngon.

Luộc xong bạn vớt thịt ra để nguội, thái que to cỡ đầu đũa.

Bước 2:

Gừng đập dập băm nhỏ, ớt thái sợi, rau húng cắt nhỏ.

Bước 3:

Xoài gọt vỏ, bào sợi hoặc thái dạng que nhỏ, trộn với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường và gừng đã bằm nhỏ ở trên. Công đoạn này bạn có thể nêm nếm theo khẩu vị của mỗi gia đình, nhưng không nên bỏ qua hai thành phần quan trọng là nước mắm và gừng vì đây là hai thành phần tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn. Tùy thuộc vào độ chua của xoài bạn có thể vắt thêm một chút chanh cho cân bằng giữa các vị chua, mặn, ngọt.

Tiếp tục thêm thịt bò, ớt, 1/2 chỗ rau húng và lạc vào trộn đều.

Bước 4:

Khi ăn bạn bày nộm ra đĩa, rắc nốt phần lạc và rau húng lên trên.