Nguyên liệu:

300gr sườn non

Vài tép tỏi

30gr sả bằm sẵn

3 thìa cà phê bột năng

Muối, nước mắm, đường

Tương ớt.

Bước 1:

Sườn non rửa sạch, đổ nước xâm xấp mặt sườn, đun sôi khoảng 30 phút để miếng sườn mềm rồi vớt ra để vào bát, nêm với 1 thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê đường.

Bước 2:

Đổ bột năng ra bát, lăn từng miếng sườn qua bát bột năng.

Bước 3:

Làm nóng dầu ăn trong chảo, gắp từng miếng sườn thả vào chiên vàng đều hai mặt rồi vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước 4:

Đổ hết dầu ăn trong chảo ra ngoài bát riêng, cho tỏi vào phi thơm.

Nhanh tay thêm sả vào cháy cạnh.

Cho sườn non đã chiên vàng vào chảo đảo đều, công đoạn này làm nhanh tay đến khi sả bám đều quanh miếng thịt, bên ngoài hơi cháy xém thì tắt bếp.

Lấy sườn ra đĩa, dùng với cơm nóng, chấm kèm tương ớt là hợp nhất.