Nguyên liệu:

200gr đậu đỏ

100gr bột năng

40ml nước sôi

70gr đường

1 nhánh gừng nhỏ

Chút muối.

Bước 1:

- Đãi đậu cho sạch, vớt bỏ những hạt lép nổi trên bề mặt rồi ngâm qua đêm cho đậu mềm.

- Đổ nước ngập mặt đậu, hầm mềm.

Bước 2:

Bột năng đổ ra thố lớn, trộn vào chút muối.

Đổ từ từ nước sôi vào bột. Lúc này bột rất nóng nên bạn có thể dùng đôi đũa lớn để trộn bột. Tùy theo độ hút nước của bột mà bạn điều chỉnh lượng nước cho phù hợp. Và lưu ý là nước phải sôi già, thật nóng thì bột mới mịn và dai.

Lúc này hỗn hợp bột sẽ nửa sống nửa chín. Dùng tay trộn đều đến khi bạn có được một hỗn hợp bột dẻo là được.

Lăn bột thành dạng dài, ngắt thành từng phần nhỏ, lăn tròn như viên bi.

Làm lần lượt cho đến khi hết bột, mỗi lần được khoảng 10 viên nhỏ bạn có thể cho ra dĩa và bọc nylon lại cho bột không bị khô.

Bước 3:

Đun sôi một nồi nước, đổ các viên bột vào trụng sơ, đến khi bột chín, nổi lên.