Với số lượng học sinh lớn, cơ cấu cung ứng thực phẩm cho các trường có nhiều thay đổi khi giá của nhiều mặt hàng tăng lên. Vấn đề VSATTP ở các bếp ăn bán trú trong nhà trường có vai trò rất quan trọng bởi ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe, phát triển về trí lực và thể lực của học sinh. Chính vì vậy, đây là nội dung thường xuyên được Phòng GD&ĐT huyện Nậm Nhùn quan tâm chỉ đạo đối với các trường bán trú. Để nắm rõ hơn, chúng tôi đã tìm hiểu tại nhiều trường học trên địa bàn huyện Nậm Nhùn.

Theo Nghị định 116, Trường Phổ thông Dân tộc bán trú Tiểu học xã Nậm Chà có 312 em thuộc diện được ở bán trú. Thực phẩm được sử dụng hàng ngày phải tươi sống, hạn chế các loại thực phẩm khô, đóng hộp để lâu ngày. Cùng với đó, rau, thịt được nhập vào mỗi buổi sáng được kiểm tra đảm bảo về chất lượng, đủ về số lượng nhà trường mới ký nhận và chế biến.

Nếu thực phẩm không đảm bảo chất lượng như: ẩm mốc, ôi thiu, kém chất lượng tuyệt đối không dùng. Đối với thực phẩm nấu chín thường xuyên lưu mẫu thức ăn 24 tiếng, trong quá trình sử dụng thực phẩm nếu chất lượng thực phẩm không đảm bảo thì có biện pháp xử lý kịp thời không để tình trạng dùng thực phẩm kém chất lượng chế biến cho học sinh.

Tại Trường Tiểu học thị trấn Nậm Nhùn có 170 em học sinh ở bán trú. Xác định nhiệm vụ dạy học phải song song việc chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ nên công tác đảm bảo VSATTP luôn được nhà trường quan tâm, chú trọng. Nhà trường đã lựa chọn nguồn cung cấp thực phẩm uy tín, có địa chỉ rõ ràng và thực hiện ký hợp đồng cam kết trách nhiệm với nhà cung cấp.

Tên, địa chỉ của đơn vị cung cấp thực phẩm được công khai trên bảng tin của nhà trường để phụ huynh học sinh cùng giám sát. Toàn bộ nhân viên nấu ăn trong trường đều được được tập huấn kiến thức về VSATTP và thực hiện khám sức khỏe định kỳ theo quy định.

Cô giáo Bùi Thị Thu Hằng - Phó Hiệu trưởng Trường Tiểu học thị trấn Nậm Nhùn cho biết: “Đối với công tác đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm tại bếp ăn bán trú thì ngay từ đầu năm học nhà trường thực hiện ký hợp đồng với đơn vị cung ứng thực phẩm với những nhà cung ứng có năng lực, kinh nghiệm, uy tín; khi tiếp nhận, chế biến thực phẩm theo các công văn hướng dẫn của Bộ Y tế, Bộ GD&ĐT cũng như cam kết với Phòng GD&ĐT. Không để xảy ra ngộ độc thực phẩm trong trường học để đảm bảo sức khỏe cho học sinh, góp phần thực hiện thắng lợi các mục tiêu giáo dục của nhà trường.

Nhân viên nấu ăn tại Trường Tiểu học xã Nậm Chà chuẩn bị bữa ăn cho học sinh bán trú.

Để đảm bảo ATVSTP cho học sinh bán trú, bắt buộc các trường học trên địa bàn huyện phải tuân thủ các quy định của bếp ăn tập thể theo các quy định hiện hành. Đối với trường học tại các xã, Trung tâm Y tế huyện thường xuyên phối hợp cùng các phòng, ban của huyện kiểm tra việc đảm bảo VSATTP. Trường hợp nguyên liệu, thực phẩm được kiểm tra, đánh giá không đạt yêu cầu về chất lượng, an toàn thực phẩm phải loại bỏ, trả lại hoặc tiêu hủy. Dụng cụ chế biến, lưu trữ thực phẩm sống, chín được tách riêng.

Sau khi nấu ăn xong, nhân viên nấu ăn và các thầy, cô giáo trực bán trú đánh giá cảm quan món ăn, nếu phát hiện thức ăn có biểu hiện khác lạ về màu sắc, mùi vị phải kiểm tra, đánh giá và loại bỏ thực phẩm nếu không an toàn. Nhân viên chế biến thực phẩm phải có giấy khám sức khỏe theo quy định khi tham gia nấu ăn cho học sinh. Nước để sử dụng chế biến thức ăn phải là nguồn nước sạch, an toàn; khi nấu xong phải che đậy cẩn thận tránh ruồi, côn trùng và bụi bẩn.

Ông Trần Quang Tráng - Phó trưởng Phòng GD&DT huyện Nậm Nhùn cho biết thêm: “Từ đầu năm học, chúng tôi đã yêu cầu các trường dọn dẹp, tu sửa lại khu ăn, ở của học sinh bán trú, thực hiện bếp ăn an toàn thực phẩm. Xây dựng thực đơn cụ thể hàng ngày đảm bảo dinh dưỡng, học sinh được chăm lo cả về thể chất và tinh thần khi ở trường. Thực hiện đầy đủ các chính sách ưu tiên của Đảng, Nhà nước đối với dân tộc thiểu số, trong đó có chính sách hỗ trợ ăn, ở bán trú, tạo điều kiện tốt nhất để các em có cơ hội đến trường và học tập. Khi VSATTP được đảm bảo sẽ là tiền đề quan trọng giúp giáo dục huyện nhà thực hiện tốt mục tiêu nâng cao chất lượng giáo dục.

Nhờ thực hiện tốt việc đảm bảo VSATTP, trong năm học vừa qua, ngành GD&ĐT huyện Nậm Nhùn đã đạt được nhiều thành tích nổi bật khi học sinh bậc học tiểu học hoàn thành chương trình lớp học đạt tỷ lệ 99,4%; tỷ lệ học sinh trung học cơ sở xếp loại học lực từ trung bình trở lên đạt tỷ lệ 99,2%, tăng 1%. Các trường thực hiện tốt công tác y tế học đường, giữ gìn VSATTP, trong năm học không xảy ra vụ ngộ độc thực phẩm trong trường học.

Với những giải pháp đảm bảo VSATTP đang thực hiện, tin rằng, học sinh bán trú các trường học ở huyện Nậm Nhùn sẽ có những bữa ăn an toàn và chất lượng.