Nguyên liệu: 

- 300gr mực lá 

- 300gr bông cải xanh 

- 1 củ hành tây nhỏ 

- 1 nhánh gừng nhỏ 

- Muối, đường, giấm, dầu ăn, rượu trắng 

Bước 1:

Mực lá chọn con dày. Ngâm mực với nước có pha chút rượu trắng và muối cho bớt mùi tanh. 

Vớt ra, để ráo, cắt thành những miếng có bề ngang 6cm, sau đó khứa vẩy rồng, cắt mực thành từng miếng vừa ăn. 

Bước 2:

Bông cải chọn loại còn xanh, cắt miếng vừa ăn, ngâm với nước có pha chút muối, vớt ra để ráo. 

Hành tây cắt khoanh, xóc giấm, đường. 

Gừng cắt sợi một phần, còn một phần đập dập.

Bước 3:

Đun một nồi nước thật sôi, cho chút muối, giấm, dầu ăn, gừng đập dập. 

Trụng mực đến khi thấy những miếng mực nở bung ra là được, bạn vớt ra, để ráo. 

Bước 4:

Đun một nồi nước khác, cho vào chút muối và dầu ăn; luộc bông cải chừng 5 phút.

Vớt ra, để ráo.

Bước 5:

Trộn mực với bông cải, hành tây, giấm, muối và đường cho vừa ăn. 

Xếp mực trộn bông cải ra đĩa, trên để mấy lát gừng. Ăn kèm với bánh phồng tôm.