Nguyên liệu cho 10 chiếc kẹo:

- 235g kem tươi

- 75g bơ (được cắt thành từng lát nhỏ)

- 300g đường

- 60ml sirô ngô

- 60ml nước

- 2 thìa cafe muối

Bước 1:

Cho hỗn hợp kem, bơ và muối vào chảo đun sôi, khuấy đều tay.

Bước 2:

Sử dụng một chiếc chảo khác, đun sôi hỗn hợp gồm đường, siro ngô và nước. Trong quá trình đun sôi hỗn hợp bạn lưu ý phải khuấy đều tay. Sau khi đường đã hòa tan, đun hỗn hợp ở nhiệt độ 120 độ C, nhẹ nhàng xoáy chảo (chú ý không khuấy).

Bước 3:

Sau đó, kết hợp hai hỗn hợp trên lại với nhau, tiếp tục khuấy đều tay.

Bước 4:

Để nhỏ lửa xuống và tiếp tục đun hỗn hợp trong vòng 15 – 20 phút cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu nâu vàng.

Bước 5:

Đổ caramel đã được nấu chín vào khuôn, đặt vào ngăn mát tủ lạnh trong vòng 2 giờ.

Bước 6:

Cắt caramel thành từng miếng nhỏ đều nhau.