Nguyên liệu:

- 115g kem tươi (nếu muốn thêm hương vị cho món truffle thì giảm chút kem tươi và thay bằng lượng rượu tương đương hoặc siro hoa quả tùy khẩu vị)

- 225g chocolate đen  hoặc có hàm lượng chocolate cao

- 15g bơ nhạt, để mềm ở nhiệt độ phòng.

- Bột cacao (làm áo ngoài).

Bước 1:

Chocolate thái vụn, cho vào bát thủy tinh cùng với bơ.

Bước 2:

Đun sôi kem tươi.

Khi kem tươi sôi thì đổ kem vào chocolate đã thái vụn. Dùng thìa hoặc phới trộn đều cho chocolate tan và quyện vào kem tươi. Cuối cùng cho thêm siro hoặc rượu sao cho vừa khẩu vị; sau đó bọc kín bát chocolate và cất trong ngăn mát tủ lạnh khoảng vài giờ.

Bước 3:

Khi lấy hỗn hợp kem tươi - chocolate ra khỏi tủ lạnh bạn nên để cho hỗn hợp bớt lạnh, trở lại nhiệt độ phòng thì bạn đeo găng tay, dùng thìa múc chocolate và nặn thành những viên tròn.

Bước 4:

Lăn những viên chocolate vào bột cacao, nắn thêm một chút để viên kẹo có hình tròn...

... và đặt vào khay giấy hoặc khay nhựa là xong!